瀏覽： 日期：2024-03-19
隨著天氣變暖，氣溫將不斷攀升
各種細(xì)菌生長(zhǎng)進(jìn)入活躍期
尤其是食物儲(chǔ)存不當(dāng)
極易引起化學(xué)性食物中毒事件的發(fā)生
一、什么是食物中毒
食物中毒是指健康人攝入正?？墒碃顟B(tài)的食品后所發(fā)生的，以急性發(fā)病過(guò)程為主的疾病。因食入非正常攝入量或非可食狀態(tài)的食物引起的急性胃腸炎、腸道傳染病如痢疾、寄生蟲(chóng)病等均不屬于食物中毒。
二、食物中毒的特點(diǎn) 1.病人在相近的時(shí)間內(nèi)都食用過(guò)同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發(fā)病很快停止。 2.潛伏期短、來(lái)勢(shì)兇猛，短時(shí)間內(nèi)（幾小時(shí)）可能有大量的病人同時(shí)發(fā)病。 3.所有病人有類似的臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同。 三、食物中毒的類型 根據(jù)有毒物質(zhì)的不同性質(zhì)，一般將食物中毒分為五類，包括：細(xì)菌性食物中毒；真菌及其毒素食物中毒；有毒植物性食物中毒；有毒動(dòng)物性食物中毒；化學(xué)性食物中毒。 四、引起食物中毒的食品主要有哪些？ 1.被某些致病細(xì)菌或其毒素污染的食品，最常見(jiàn)的如肉、禽、蛋、奶制品等。
2.被有毒化學(xué)品污染的食品，如被農(nóng)藥污染的糧食、蔬菜等。
3.外觀與食物相似而本身含有有毒成分的物質(zhì)，如毒蘑菇、大麻油、河豚魚(yú)等。
4.本身含有有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)不當(dāng)未能將毒物去除的食品，如豆角、豆?jié){等。
5.由于儲(chǔ)存條件不當(dāng)，在儲(chǔ)存過(guò)程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯（土豆)、霉變糧食等。
五、怎樣預(yù)防食物中毒？
1.食物在食用前要徹底的清潔，生吃的蔬菜瓜果要洗干凈，需要加熱的食物要加熱徹底。
2.要選擇新鮮的和安全的食品，不要買過(guò)期的食品和沒(méi)有質(zhì)量保障的食品。
3.不要吃霉變的糧食等食物。
4.盡量不要吃剩菜。
5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。
6.建議加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)身體免疫力。
六、食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀和急救措施
常見(jiàn)癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休克。
